Fast Foods kitchen

 تعرفوا ايه الفرق بين #عرق_الفلتو و #عرق_التربيانكو 🤔🤔 مش هسيبكم محتارين تعالوا هقولكم 👇👇 اولا #الفلتو 🍖  لحمة طرية ودا لسبب انها من عضلات اللحم بالظهر 🐂 ...مرقد الكلية يعني مجهود عضلي اقل جدا 🚶🏻‍♂️..يعني جيلاتين لحم أعلي .بروتين اكتر💪 ...ودهون اقل ... ومدة التسوية اقل بكتير وبالتالي لحمه طريه جداً و جميله👌 ..بيتعمل منه البيكاتا ولحم بالفرن او مسلوق والفلتو ملك الشوى خطير فى المشويات 😋🥩  ثانياً #التربيانكو او عرق #الروستو او عرق #اللحمه_البارده 🍖 بيكون فى الفخد..أو عمود الفخدة الخلفيه للحيوان  يعني مجهود عضلي اكتر واكبر 🏃🏻‍♂️ ..يعني حرق جيلاتين 👍 ...يعني لحم مش طرى زى الفلتو👌 ومدة تسوية اكبر⏰ ...مشهور بطعمه اللذيذ 🤩وانه مليان بالفيتامينات والاملاح والبروتين واحلى حاجه تتعمل بيه عرق اللحمه البارده😋خطييييير 😋 والاستيك و الكفتة او صواني👌 ده مقال د. سماح نوح اللي كتبته عن العروق دي حبيت انقله ليكم للافادة وان شاء الله هعملكم بوست بالتفصيل عن عرق الروستو او التربيانكو وطريقة عمل اللحمة البارده انتظرونا 👌 اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله...

 🍖 عرق التربيانكو (اللحمة الباردة)  ⭕ كلمتكم في البوست اللي فات عن عرق التربيانكو ومكانه بيبقى فين بالظبط .. وهو عامه العضله الخلفيه للعجل وبيكون شكله اسطواني ولحمه ناشف لانها عضله متحركه .. ووزن العرق بيبقى حوالي ٢ او ٣ كيلو 👌تعالو نشوف هنعمله ازاي 😋👌 📌 هنجهز العرق عن طريق اننا هنلفه بدوباره بالطريقه اللي في الصوره وننشفه من السوائل كويس بمناديل ورق وبعدين نعمل فيه ثقوب عميقة ببوز سكينة رفيعة من كل حته وده لاننا هانحشيها فلفل اسود حصى وتوم صحيح وتكون الفصوص حجمها متوسط مش كبيرة  📌 بعد اما نحشية توم وفلفل اسود بالكامل ومن كل الجهات هندعكة بملح عليه شوية زيت عاشن يخللي الملح يمسك فيةاللحم وميقعش من عليه 📌 في صينيه بقى او حاجه على اد العرق هننزل فيها بشويه سمنه على زيت ونشوح العرق حلو اوي من كل الجهات .. عشان انا عايزه يتشمع تماما من بره عشان المسام بتاعته تتقفل ويحتفظ بالسوايل والعصاره اللي فيه  📌 وبعد اما نشوحه هننزل عليه فى نفس الصينية ببصلة كبيره متقطعه اربع تربع وجزر متقطع مكعبات كبيرة ونضيف عليهم كوب ماء ونغطيه بورقة زبده وفوقها فويل ونقفله باحكام  ?...